ÅRETS NYÅRSMENY

Förrätt: LÄCKER SALSA med
LÖJROM och ”KINAPUFF”

Vi börjar med salsan: Skala en mango, en
avokado och en liten rödlök. Hacka dem i
små, små fina tärningar. Tillsätt en finhackad
röd chili, 0,5 dl finhackad koriander och
saften av en pressad lime. Det är viktigt att
få i limen fort, annars blir avokadon brun.
Salta och peppra och låt några stänk olivolja
komma ner i salsan också.

Kinapuffen: Köp färdig smördeg . Skär upp
den i kvadrater som är ca 3x3 cm. Pensla
dem med ägg som du blandat med 2msk
soya och en knivsudd sambal oelek. Strössla
på sesamfrön och grädda i ugnen på 200
grader ca 15 min. Du ska se vad höga och
fina små puffar det blir.
Puffarna kan du
göra dagen innan. Ett tips är att göra några
extra som du kan ha till champagnen på
tolvslaget eller till fördrinken.
Nu arrangerar du det hela på en stor tallrik
till var och en. Lägg en klick crème fraisch
i mitten av tallriken, uppe på den en stor
klick löjrom, helst från Kalix, det är den
bästa. I en cirkel runt om kommer salsan
och på ena kanten lägger du puffen. Garnera
med färsk koriander, vita rosenblad,
limeklyftor och rostade sesamfrön. Läckert!

Varmrätt: OXFILÉ med NYÅRSSTING
och TVÅ SORTERS SÅS

Jag beräknar 250 g oxfilé / portion. Köp fin
oxfilé, det lönar sig att betala några kronor
extra. Man får vad man betalar för… Skär
den i centimetertjocka skivor och pensla
den med en marinad/glace som du gör så
här: Blanda 5 msk mango chutney, 3 msk
sesamolja, 1 msk färsk riven ingefära, salt
och svartpeppar. Stek oxfilén på ganska låg
värme.

Varför två sorters sås, undrar säkert ni, jo, de
är så otroligt goda ihop! Receptet på den ena
såsen har jag fått av en vän som har fått det
av sin svägerska.

Sås nr 1: Låt 2 finhackade charlottenlökar
och 2 rivna vitlöksklyftor bli mjuka i smör,
på plattan. Tillsätt sedan 3 dl rödvin, 2
tärningar kycklingbuljong, 1 msk riven
ingefära, 3 msk sesamolja, 2 msk råsocker,
1 dl vatten, 0,5 tsk sambal oelek och 0,5 dl
ketjap manis som är en söt soya. Låt allt
koka på låg värme i 15 minuter. Red med
1msk maizena.
Sås nr 2: Koka ihop: 1 burk jordnötssmör,
2 dl mjölk, 1 dl grädde, 0,5 dl ketjap manis,
3 msk råsocker, 0.5 tsk sambal oelek, 1 dl
hackade jordnötter. Såsen ska vara ganska
tjock…

Arrangera köttet snyggt på ett stort, vackert
silverfat . Ringla över sås 1 och klicka på sås
2… Strössla över rostad kokos och finhackad
röd paprika. Servera med basmatiris som
du kokt i kokosmjölk och garnera riset med
silverkulor. Kan inte bli annat än succé!

Dessert: VIT CHOKLADMOUSSE
med LIME & PASSIONMARINERADE
CASHEWNÖTTER

Vispa 4 dl grädde och ställ åt sidan. Smält
100 g vit choklad i vattenbad. Vispa 2 ägg
till vitt skum. Tillsätt chokladen i en smal
båge i ägget och vispa långsamt. Tillsätt den
vispade grädden, lite i taget och rör försiktigt.
Häll upp moussen i sex vackra glas på
fot. Låt stå i kylen minst tre timmar.
Gröp ur 4 passionsfrukter, tillsätt saft och
rivet skal av 2 lime, 10 krossade grönpepparkorn
och 2 msk honung. Häll detta över
3 dl cashewnötter. Fördela det sedan på
moussen och garnera med rosenblad …

Lycka till!

Låt Champagnen flöda och
ta på dig det glittrigaste du har!

Skål och GOTT NYTT ÅR!

Mat och dryck i ljuv förening,
ger en vink om livets mening…